日本拉麵裡的日式叉燒可說是拉麵好吃的加分關鍵;那柔嫩入味的叉燒肉,不油不膩,入口即化又散發滷汁香氣的口感,實在是很誘人的美味。
其實日式叉燒就是把綁緊的五花肉、梅花肉或者豬後腿肉放入醬汁裡煮,並讓其浸泡入味。有空時做一條日式叉燒,切片放在拉麵上,或是做成涼麵配料,甚至單純配飯吃,都很不賴,對煮婦來說是便利的常備菜。
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