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A4和牛頸脊火鍋片

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超簡單日式和牛壽喜燒食譜

壽喜燒的主要素材是牛肉(或豬肉)、牛油、洋蔥、日本大蔥、牛蒡、白菜、豆腐、蒟蒻絲等,而最重要的靈魂調味料則為「壽喜燒醬」。早期日本因地域差異,壽喜燒分為「關東」和「關西」兩種不同風味的做法。
關西 : 重濃厚口味,先將牛肉用壽喜燒醬炒熟,再放入所有素材及壽喜燒醬烹煮。
關東 : 先以牛油熱鍋,炒香洋蔥、牛蒡、日本大蔥後,加入適量壽喜燒醬,再放入牛肉、大白菜、豆腐、蒟蒻絲一同燒煮至熟,因整鍋盡是蔬菜及肉的原汁,香濃鮮甜,食用時只需沾生蛋汁,除有降溫效果外,更可以使肉質滑嫩順口。

壽喜鍋

和牛壽喜燒做法 (3-4人份)

材料:牛油2大匙、和牛片500g、洋蔥1/2個、牛蒡1/2根、日本大蔥1/2根、大白菜1棵、板豆腐1盒、鮮香菇、魚板、金針菇、蒟蒻絲、茼蒿適量

調味料:壽喜燒醬150c.c.   沾料:蛋4顆

做法:

1.將壽喜燒鐵鍋置電磁爐上熱鍋,加入牛油將洋蔥、日本大蔥和牛蒡炒香。

寿喜锅2

2.續入部份大白菜、板豆腐、鮮香菇、魚板、金針菇、蒟蒻絲、茼蒿,最後放入牛肉。

寿喜锅3

3.將150c.c.壽喜燒淋在所有材料上,讓所有材料的原汁慢慢釋放,與壽喜燒醬結合。

寿喜锅4

4.材料煮熟即可沾生蛋汁食用,讓肉質更滑嫩順口。

產品介紹:位於肩背上的長裏脊肉,也是最接近頭部的部分。這一部位由於經常活動,因此肉質柔軟細膩、風味優良。相比肋骨通脊而言,紅肉較多,脂肪含量適中,比較容易有霜降,油脂的甘甜及紅肉的香氣相得益彰,多用於日式牛肉火鍋、燒烤以及牛排。

牛扒、燒肉或者打邊爐切片,你話事!🥰

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 和牛入口證

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