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入秋立冬天氣乾燥,溫度轉涼,抵抗力自然變差,最好就是有住家靚湯飲。湯品以燉湯最講究,原盅燉盡鎖食材原味,令湯水更加滋補醇厚。煲湯,又被稱做「老火湯」,加入豐富的食材與適當的藥材慢火煨出精華,湯底的甘香濃郁是最大特色,偶爾也加入白菜解湯鍋中的油膩感,期間動輒花上四至八小時熬製更是常見,居家簡易煲湯則可用燜鍋來燉較省時。 

港式煲湯是以大火煮滾、再轉中火讓湯料在鍋中打滾,費時3~4小時使食材味道、營養精華融入湯汁中(煲煮3小時以上稱之老火湯),在春夏常用蔬菜煲湯,溫和不燥熱,秋冬則使用比較燥熱的中藥材滋補養生。一般煲湯使用豬、雞肉,少用魚類,較特別的是西洋菜煲麗魚,將麗魚煎過後煲煮,是香港人手術後常喝的一道煲湯。通常,蔬菜類煲湯不放中藥,反而會加老薑提香、中和食材寒熱性。另外,現在香港流行三果煲湯,以木瓜、雪梨、蘋果煲花膠,含豐富膠質,深受貴婦喜愛。 

 

食得健康D,梗係屋企自製啦! 

 

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【屋企自製簡單燉湯食譜】 

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Top 1 花膠螺頭瘦肉燉湯食譜 

材料: 花膠1~2個 螺頭 2個 瘦肉 一件 桂圓 適量 小冬菇 6-8粒 姜片 2片 

製作方法和燉湯時間: 

1.) 將瘦肉及螺頭洗淨,再汆水數分鐘,備用。 

2.) 桂圓及小冬菇需要洗淨再稍為浸一下。 

3.) 已預先發好嘅花膠切成小片,備用. 

4.) 將已汆水嘅螺頭切成片狀,備用 

5.) 慢慢將材料鋪係燉盅之內,先將已切好嘅瘦肉及螺頭放於底層。 

6.) 再將花膠及薑片放入。 

7.) 最後將桂圓及小冬菇放入,並加入水至八分滿,即可準備燉。 

8.) 燉湯時間三小時即成。 

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Top 2 鮑魚枸杞瘦肉燉湯食譜 

材料:鮑魚3只、豬肉(瘦)200克、淮山20克、沙參50克、紅棗4粒、枸杞10克、薑2片、食鹽適量 

製作方法和燉湯時間: 

1、鮑魚去殼擦洗乾淨,去掉泥汙,鮑魚肉切花,瘦肉切塊。 

2、將所有材料放進燉盅 

3、加入適量的清水,薑片。 

4、燉湯時間3小時,出鍋前下點鹽調味即可。 

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Top 3 椰子雞燉湯食譜 

食材:椰子 兩個、雞 一隻、薑三片、杞子適量 

製作方法和燉湯時間: 

1、在椰子開一個小孔,將椰子水全部倒出來 

2、取椰子肉,切小塊然後洗淨 

3、將全隻雞放入一個大湯鍋,加入清水至剛蓋過雞身,以中火至大火將水煲滾, 大概5分鐘,將雞取出,以清水沖乾淨 

4、洗淨湯鍋,將雞、椰子肉和薑放回湯鍋,加入大概2公升清水 (視乎湯鍋大小), 以大火滾開後約15分鐘, 轉慢火煲3小時 

5、最後15分鐘加入洗淨的杞子和之前留起的椰子水,煲好後去掉浮面的油脂,加鹽調味便可 

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Top 4 無花果響螺燉湯食譜

食材:霸王花50克、乾響螺頭3隻、無花果3粒、排骨600克 製作方法和燉湯時間: 1、排骨汆水備用 2、 霸王花去蒂後浸泡洗淨 3.、其餘材料洗淨備用 4.、鍋中放入所有材料,大火煲滾後再以小火煲約2小時,最後可加入少量鹽調味

簡單燉湯食譜 | 燉湯材料 | 燉湯時間
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Top 5 乾瑤柱陳腎燉湯食譜

食材:菜乾 30克、瑤柱 5顆、陳腎 2件、瘦肉 600克、 南北杏 各15克、陳皮 1件、鹽 適量 製作方法和燉湯時間: 1、將菜乾浸洗乾淨瀝乾;紅蘿蔔去皮切件;瑤柱、陳腎及南北杏浸洗;陳皮浸軟刮囊備用 2、煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,撈起瀝乾 3、將菜乾、紅蘿蔔、瑤柱、陳腎、陳皮、南北杏、瘦肉及適量水用中火煮滾 4、轉中小火,蓋上鍋蓋煮1.5小時 5、打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成

人氣燉湯食譜 | 港式燉湯 | 一人燉湯
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