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入秋立冬天氣乾燥，溫度轉涼，抵抗力自然變差，最好就是有住家靚湯飲。湯品以燉湯最講究，原盅燉盡鎖食材原味，令湯水更加滋補醇厚。煲湯，又被稱做「老火湯」，加入豐富的食材與適當的藥材慢火煨出精華，湯底的甘香濃郁是最大特色，偶爾也加入白菜解湯鍋中的油膩感，期間動輒花上四至八小時熬製更是常見，居家簡易煲湯則可用燜鍋來燉較省時。 

港式煲湯是以大火煮滾、再轉中火讓湯料在鍋中打滾，費時3～4小時使食材味道、營養精華融入湯汁中（煲煮3小時以上稱之老火湯），在春夏常用蔬菜煲湯，溫和不燥熱，秋冬則使用比較燥熱的中藥材滋補養生。一般煲湯使用豬、雞肉，少用魚類，較特別的是西洋菜煲麗魚，將麗魚煎過後煲煮，是香港人手術後常喝的一道煲湯。通常，蔬菜類煲湯不放中藥，反而會加老薑提香、中和食材寒熱性。另外，現在香港流行三果煲湯，以木瓜、雪梨、蘋果煲花膠，含豐富膠質，深受貴婦喜愛。 

食得健康D,梗係屋企自製啦！ 

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【屋企自製簡單燉湯食譜】 

Top 1 花膠螺頭瘦肉燉湯食譜 

材料： 花膠1~2個 螺頭 2個 瘦肉 一件 桂圓 適量 小冬菇 6-8粒 姜片 2片 

製作方法和燉湯時間： 

1.) 將瘦肉及螺頭洗淨，再汆水數分鐘，備用。 

2.) 桂圓及小冬菇需要洗淨再稍為浸一下。 

3.) 已預先發好嘅花膠切成小片，備用. 

4.) 將已汆水嘅螺頭切成片狀，備用 

5.) 慢慢將材料鋪係燉盅之內，先將已切好嘅瘦肉及螺頭放於底層。 

6.) 再將花膠及薑片放入。 

7.) 最後將桂圓及小冬菇放入，並加入水至八分滿，即可準備燉。 

8.) 燉湯時間三小時即成。 

Top 2 鮑魚枸杞瘦肉燉湯食譜 

材料：鮑魚3只、豬肉(瘦)200克、淮山20克、沙參50克、紅棗4粒、枸杞10克、薑2片、食鹽適量 

製作方法和燉湯時間： 

1、鮑魚去殼擦洗乾淨，去掉泥汙，鮑魚肉切花，瘦肉切塊。 

2、將所有材料放進燉盅 

3、加入適量的清水，薑片。 

4、燉湯時間3小時，出鍋前下點鹽調味即可。 

Top 3 椰子雞燉湯食譜 

食材：椰子 兩個、雞 一隻、薑三片、杞子適量 

製作方法和燉湯時間： 

1、在椰子開一個小孔，將椰子水全部倒出來 

2、取椰子肉，切小塊然後洗淨 

3、將全隻雞放入一個大湯鍋，加入清水至剛蓋過雞身，以中火至大火將水煲滾, 大概5分鐘，將雞取出，以清水沖乾淨 

4、洗淨湯鍋，將雞、椰子肉和薑放回湯鍋，加入大概2公升清水 (視乎湯鍋大小), 以大火滾開後約15分鐘, 轉慢火煲3小時 

5、最後15分鐘加入洗淨的杞子和之前留起的椰子水，煲好後去掉浮面的油脂，加鹽調味便可 

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