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和牛的秘密：A5和牛不一定比A4和牛好食！
我們去日本料理店吃飯時，時常會發現店家註明自己的牛肉是「A5和牛」。A5和牛一定比A4的好吃嗎？其實也不盡然。
首先，牛肉等級是取一頭牛第6或7根肋骨之間的切面來定級的，定級結果適用於這1頭牛全身的肉。但1頭牛有很多可以食用的部位， 如果比較A5的牛里肌與A4的牛眼肉（指牛背上2側前面的部位肉），你猜結果會怎麼樣？
其次，牛肉的分級標準都是基於對牛肉的觀察，對味道指標並沒有考量。所以，有可能一塊看起來很完美的牛肉入選了A5，但是其風味可能並不好吃。對牛肉的審美本來就沒有統一標準，所以不要盲目迷信分級，選擇適合自己的就可以了。
日本很多吃和牛壽喜燒和牛排的餐廳都是用A4。A5油脂分布的太多、太密，反而吃不到和牛的肉質的甜味。
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