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人氣產品Champion燒賣,肉香味濃,而且皮薄餡多,入口彈牙煙韌。除咗傳統嘅蒸煮,氣炸嘅效果都非常好。氣炸完外皮變得脆身,食落好香口,內裡仲保持到軟熟,味道非常唔錯!
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【簡易版魚肉燒賣食譜】
材料:燒賣皮4両,急凍鯰魚柳2條或300克, 木薯粉70克, 生粉15克,糯米粉35克,幼鹽1茶匙,胡椒粉半茶匙,雞湯80毫升,砂糖少許
製作方法:
1、解凍急凍魚柳,用廚房紙印乾水分。把魚柳切成小塊,放進碎肉機攪碎成魚漿
2、把魚漿放進玻璃碗,用膠刮快速攪拌1至2分鐘後,用膠刮或手反覆撻魚漿約40次至起膠
3、魚肉起膠後,分2至3次加入糯米粉、木薯粉和生粉,拌勻
4、加入所有調味料,拌勻。魚漿變得濕潤,較像魚滑
5、把魚漿放進雪櫃冰格冷藏30分鐘,使魚肉入味
6、用直徑2吋半的圓模把燒賣皮壓成20個(圖三),成為每個直徑約2吋半的圓形皮
7、用小湯匙把魚肉釀入燒賣皮內,握成燒賣(圖四)
8、在蒸盤或蒸籠上放蒸爐紙,再放上燒賣
9、在蒸鍋燒熱一鍋水。放入燒賣,中大火隔水蒸7分鐘即成
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貯存方法:
1、為保持貨品質素,建議貯存於 - 18 °C 雪櫃
2、開袋後起計1-2天內盡快食用。
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